Nyáron a hőingadozás is hátrányosan befolyásolja a borok minőségét. Elsősorban azért, mert a bor él és lélegzik: folyamatosan változik, érik, illat- és zamatanyagait fokozatosan bontja ki és mutatja meg – vagy éppen veszíti el, ha a körülmények nem megfelelőek. Ahhoz, hogy a pohárba töltve a legszebb arcát mutathassa, az első lépés a megfelelő tárolás. A borok többsége a 8-15 fok közötti tárolási hőmérsékleten érzi jól magát, ezt legkönnyebben egy pincehelyiségben vagy egy borhűtőben biztosíthatjuk, a hűtőszekrény erre sajnos nem megfelelő.